cf Niacin Test
cf Niacin Test
[nom] Autre nom de la niacine. Exemple: `Il comporte deux additifs chimiques : de l’`acide nicotinique` (E375) et des tocophérols (E306), des antioxydants censés empêcher les matières grasses de rancir mais dont l’origine est incertaine.`
Un acide nicotinique désigne un composé formé d'un noyau pyridine associé à un groupement carboxylique, doté d'une activité vitaminique. Son amide, le nicotinamide, est la vitamine B3 ou PP (anti-pellagre).
Biologie L'une des deux formes de la vitamine B3 ; elle est hydrosoluble. Les volailles et les céréales en contiennent notamment. Exemple : Après son infarctus, on lui a conseillé de manger plus de produits contenant de l'acide nicotinique, car celui-ci fait baisser le taux de cholestérol dans le sang.